Покупая йогурт или кефир в магазине никогда не забывайте, что вместо пользы в диетическом питании эти продукты могут нанести вам непоправимый вред, за тот счёт, что в их составе есть антибиотики, хотя производители это не всегда указывают. Поэтому бактерии, которые живут в такой среде, имеют к ним резистентность или попросту стойкость. Но что делать, если вам нужен в питании свежий йогурт, а вот организму совершенно не нужны не убиваемые бактерии? Выход простой — купите йогуртницу и делайте йогурты, кефиры или сквашивайте молоко дома сами. Ранее уже пытались выяснить, нужна ли йогуртница для комфортного приготовления йогурта дома, или же можно обойтись мультиваркой или банками на батарее.
При выборе такого товара как йогуртница секретов нет, как при выборе той же мультиварки. Действие этого прибора очень просто, после включения запускается единственная программа, задача которой поддерживать температуру в сорок градусов на протяжении 7-10 часов, что бы успешно прошло развитие бактерий из закваски, в которую входят болгарская палочка и термофильный стрептококк (купить её можно в ближайшей аптеке или супермаркете). Под действием температуры, бактерии быстро размножаются, сбраживая молоко, в результате выделившихся ферментов их рост ослабляется, часть из них гибнет и йогурт, можно употреблять в пищу. Но помните без холода он испортиться за два дня, так как другие бактерии и грибки, менее полезные поселяться на нём.
Особенное внимание при покупке обратите на посуду, используемую в аппарате. Если она пластмассовая, то имеется риск перехода в продукт неприятных запахов и ароматов. Лучше всего брать стекло. Объём тары также подбирайте исходя из того, сколько вам нужно йогурта. Как правило, в комплекте идут несколько баночек, которые можно использовать по отдельности, максимально за один раз готовят до полулитров вкусного продукта. Не обращайте внимания на йогуртницы с таймерами, кроме функции поднять цену, таймер не несёт никаких функций, просто тикает и всё. Также некоторые модели могут быть и мороженицами.
Перед покупкой, убедитесь, что ваша мультиварка и микроволновка не имеют функции «йогуртницы».
Автор: Анна Круглова